Come conservo in modo corretto i cereali e le zuppe secche? E, visto che non ho sempre molto tempo a disposizione nel pomeriggio, posso preparare in anticipo le zuppe e cuocere i cereali e mangiarli successivamente?Per quanto si mantengono?
Stoccaggio dei cereali e delle zuppe secche.
Conservare questi prodotti è molto semplice, perchè essendo prodotti secchi sono poco deteriorabili e sempre a portata di mano. Basta conservarli in un luogo fresco e asciutto e lontano dalla luce diretta solare. Per cucinarli occorre calcolare una porzione di circa 70/80 gr. a persona.
Conservazione delle zuppe e dei cereali cotti.
Si può cucinare una bella pentolata di zuppa (con gr.400 di prodotto secco possiamo avere da 6 a 8 porzioni di zuppa.) e, se non si consuma tutta, può essere conservata in frigo per 2 o 3 giorni o tranquillamente congelata in pratiche vaschette per almeno 3 mesi. Le zuppe a base di cereali e legumi hanno dei tempi di cottura piuttosto lunghi (circa 40 minuti) ma possono essere preparate in anticipo, anzi, sono molto più buone se mangiate il giorno dopo. Potete quindi cuocerle la sera prima utilizzando sia la pentola a pressione che quella convenzionale, fermando la cottura circa 10 minuti prima del previsto. Il giorno dopo avrete a disposizione già pronta una buonissima zuppa di cereali e legumi solo da scaldare. Anche i cereali come l'orzo, il farro, il riso integrale, il miglio, il burgul etc., possono essere lessati e poi conservati in frigo per 5/6 giorni ed utilizzati al bisogno sia in aggiunta nei minestroni di verdure o come base per insalate fredde, orzotti e farrotti.
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