Grano Kamut
Il grano kamut è un cereale antichissimo, coltivato in Egitto ed in Mesopotamia più di 5000 anni fa. Non ha subito le selezioni degli altri cereali per aumentare la resa ed ha conservato quindi inalterato il suo patrimonio genetico ed il valore nutritivo. Ha un chicco molto grande ed è più ricco di proteine del grano, oltre ad essere meno allergizzante per cui risulta meglio tollerato da molte persone.
COTTURA BASE:
Per prima cosa necessita di un accurato lavaggio prima di essere cucinato. Dopo di che necessita di un ammollo per circa 8 ore e di una cottura in abbondante acqua salata per circa 45/60 minuti. Una volta cotto il kamut può essere usato come base per insalate fredde, oppure aggiunto ad un minestrone di verdure. Ottimo è l'abbinamento con verdure come carciofi, zucca o pomodoro.
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