Preparazione:

Frullare i finocchi lessati con l''uovo e il formaggio grattugiato. Mettere in una terrina e cospargere di pane grattugiato e semi vari. Mettere in forno per circa 10 minuti con il grill fino a doratura della superficie.

È una buona ricetta per sfruttare gli ultimi finocchi della stagione, saporiti ed aromatici ma un po' duri per poterli mangiare crudi. Inoltre è adatta alla stagione primaverile in cui si ha più bisogno di ricette leggere ma nutrienti per affrontare il calo di energie. Questa ricetta inoltre garantisce molte fibre che aiutano l'intestino a funzionare bene, quindi a depurararsi; proteine di ottima qualità da uovo e parmigiano, ottima integrazione dai semi per quanto riguarda fibre e grassi di buona qualità. Le calorie non sono molto elevate e si presta anche come piatto unico se accompagnato da pane integrale e insalatina fresca.