Preparazione:

Cuocete per ’50 la farina di grano saraceno in un litro di acqua bollente salata, mescolando spesso la polentina. Intanto sbollentate le foglie di verza, poi stufatele per 15 minuti con una noce di burro, 2 spicchi d’aglio, sale e un mestolo d’acqua. Riducete la fontina a dadini, metteteli nel latte e fate cuocere mescolando ,  per ottenere una salsina vellutata (fonduta). Servite la polenta calda su un letto di verze, il tutto condito  con la fonduta.

Il grano saraceno è ricco di sostanze come la rutina che aiutano i capillari a difendersi dal freddo. Questo piatto unico, tradizionale delle nostre montagne , è ottimo in una fredda giornata d'inverno per dare energia. Insieme alle verze si posono aggiungere foglie di bietola